酒店中央空調安裝是一個復雜的工程，需要注意以下關鍵事項：

1. 安裝位置選擇：室內機的安裝位置應避免熱源和蒸汽源，吹出的冷氣應流過人活動的主要場所，排風口位置不能有障礙物或軟裝阻礙。同時，進風口位置也不能有阻礙空氣吸入的障礙物。此外，室外機的安裝位置應盡量選擇離室內機較近的室外，且通風良好，避免陽光直曬和可燃氣體泄露的地方。
2. 內外墻打孔：在打孔時，需要確認房間內孔的位置，避免破壞房間的結構。外墻穿孔時，應傾斜至外墻一側，以防雨水倒流。
3. 室內機防塵：室內機或風機盤管應及時用塑料袋、紙板等材料吊起防塵，防止灰塵和異物進入機器。
4. 室外機的散熱和維護：室外機應保證足夠的散熱空間，底座或支架應具有足夠的承載能力，且應水平安裝。同時，應考慮室外機排水，以避免除霜水對樓下用戶的影響。
5. 隱蔽工程的驗收：室內機、制冷管、冷凝管、風管、電線管等應隱蔽在吊頂夾層內，外表僅露出送風口和回風口。在酒店中央空調頂部預留出檢修口，以便后期空調出現問題時進行檢修。
6. 風口位置選擇：風口位置應避免直對人體吹風，造成不適。中央空調應采用隱蔽式安裝，高角度送風，使出風更溫和舒適。

以上僅是酒店中央空調安裝的一些主要注意事項，實際安裝過程中可能還需要根據具體情況進行更多細節的考慮和操作。建議聘請專業的安裝團隊進行安裝，確保安裝質量和效果。